Sauvignon Blanc 2016: Friskhed og Kompleksitet

Sauvignon Blanc 2016 fra canadiske Foreign Affair er en vin med exceptionelt rige smage og god syre, hvilket skyldes en ideel vækstsæson. Årgangen 2016 bød på en mild vinter, variable forårstemperaturer, en varm og meget tør sommer samt et forlænget varmt efterår.

Produktion og Lagring

Vinen er lavet på 100% Sauvignon Blanc. Druerne blev håndhøstet. 10% af druerne gennemgik en Appassimento-proces (tørring) for at koncentrere smagen. Druerne blev individuelt koldgæret over fire uger i rustfrit stål. Vinen blev derefter blandet og lagret udelukkende i rustfrit stål for at bevare dens renhed og friskhed.

Når en vin er lavet på en appassimento-proces, betyder det, at nogen eller alle druerne i vinen har gennemgået tørreprocessen. Appassimento er den klassiske venetianske metode, hvor druerne lægges til at tørre i flere uger eller måneder. Vandet i druerne fordamper, mens sukker, syre og aromastoffer koncentreres.

Smagsnoter

Aromaerne er komplekse med noter af passionsfrugt, buksbom, clementin-citrus, græsagtige noter og stikkelsbær. Hvid fersken og modne stikkelsbær præsenterer sig på næsen. Ganen er velafbalanceret mellem syren og frugtsmagen af hvid fersken, grillet ananas og mandarin. Vinen har en delikat kompleksitet, frisk syre og en lang finish.

Serveringsforslag

Denne vin er ideel til rejer, grillet laks, ørred, kylling og krydrede grøntsager. Den passer også fremragende til fladbrød med fersken og gedeost, marokkansk couscous og pesto-pasta. Nyd den nu, eller lad den lagre i 3+ år.

Se vores andre hvidvine her