Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2021 “La Permuta”: Historisk Sødme

Recioto “La Permuta” er en klassisk sød vin skabt efter årtusindgamle traditioner fra Valpolicella. Navnet “La Permuta” stammer fra vingårdens historie: Tidligere blev disse druer, kendt for deres unikke egenskaber, brugt som en udvekslingsenhed blandt landmændene i området. Den solrige beliggenhed, kuperede terræn og den magre, stenede kalkholdige jord giver denne vin overlegne egenskaber.

Produktion og Lagring

Vinen er fremstillet af et omhyggeligt udvalg af røde druer, der er typiske for Valpolicella Classica. Druerne – Corvina, Corvinone og Rondinella – høstes manuelt i slutningen af september fra husets bedste højtliggende vinmarker. Kun de mest perfekte klaser udvælges og lægges i trækasser. Kasserne transporteres derefter til tørrerummet (fruttai) for en langsom, naturlig tørringsproces (appassimento), der varer indtil slutningen af januar. Denne traditionelle metode bremser gæringen og bevarer en elegant restsødme.

Smagsnoter

Vinen har en dyb rubinrød farve. Aromaerne er intense og komplekse med noter af vilde jordbær, moden kirsebær, grønne æbler, chokolade og sort peber. Smagen er fyldig, frisk og silkeblød. Den er ensartet, elegant og har en historisk sjæl og stor finesse.

Serveringsforslag

Recioto er den perfekte ledsager til dessert, blåskimmelost eller blot som ren nydelse. Server den til chokoladekager, mandelkager eller kraftige oste.

Se vores udvalg af Recioto vine her