Estate Chardonnay 2021 fra Hidden Bench: Økologisk Finesse fra Niagara

Estate Chardonnay 2021 vinene til denne årgang blev omhyggeligt vedligeholdt for at fremvise Beamsville Bench terroir. Vinen er 100% økologisk dyrket og certificeret af Pro-Cert. Den er et rent udtryk for køligt klima Chardonnay med en alkoholprocent på 13.75%.

Produktion og Lagring

Al frugt blev håndplukket, sorteret og presset som hele klaser for at opnå den reneste most. Efter kold-sætning i 24 timer blev saften overført til tønder/beton ved tyngdekraft. Vinen gærede langsomt med indfødte gærstammer. Malolaktisk gæring foregik naturligt. Vinen blev lagret i 9 måneder i en kombination af betonæg, fransk eg (25% ny eg) og store puncheons (500L). Vinen blev aftappet, ufiltreret og un-fined i august 2022.

Smagsnoter

Vinen har en bleg guld farve. Næsen leder med aromaer af moden, frisk Bosc-pære, kanelstang, grapefrugtskal og kold fløde. På ganen er vinen tør med en frisk syre og mineralsk tekstur. Smagen er fyldig og har noter af citrus, pære og en lang, ren finish.

Serveringsforslag

Denne Chardonnay fra canadiske Hidden Bench er ideel til fyldige fiskeretter som havaborre eller helleflynder, skaldyr, cremede pastaretter eller lyst kød. Den mineralske friskhed gør den også velegnet til gedeost. Server den let afkølet ved ca. 10-12 °C.

Se vores sortiment af Chardonnay hvidvine her.