Estate Chardonnay 2019: Terroir-drevet Hvidvin

Estate Chardonnay 2019 vinene til denne årgang blev omhyggeligt vedligeholdt for at fremvise Beamsville Bench terroir. Vinen er 100% økologisk dyrket og certificeret af Pro-Cert. Den er et smukt udtryk for køligt klima Chardonnay.

Produktion og Lagring

Al frugt blev håndplukket, sorteret og presset som hele klaser for at opnå den reneste most. Efter kold-sætning i 24 timer blev saften overført til tønder/beton ved tyngdekraft. Vinen gærede langsomt med indfødte gærstammer. Malolaktisk gæring foregik naturligt, og tønderne blev omrørt to gange ugentligt under gæringen. Vinen blev lagret i 9 måneder i en kombination af 5% betonæg og 95% fransk eg (hvoraf 20% var ny eg). Vinen blev aftappet, ufiltreret og un-fined i august 2020.

Smagsnoter

Næsen åbner med friske grønne æbler og pærer, grøn mandel, antydninger af toast og våd sten. Smagen er cremet, med et strejf af krydderi og toast, der komplementerer den friske citrus og frugt. Vinen har en høj syre og en lokkende salt smag. Den kan nydes nu eller lagres i 5-7 år.

Serveringsforslag

Denne Chardonnay fra canadiske Hidden Bench er ideel til fyldige fiskeretter som laks eller torsk, fjerkræ med cremede saucer, eller retter med svampe. Den passer også fremragende til modne, hårde oste. Server den let afkølet ved ca. 10-12 °C.

Se vores sortiment med Chardonnay hvidvine her