Estate Pinot Noir 2021: Økologisk Elegance fra Niagara

Estate Pinot Noir 2021 fra canadiske Hidden Bench er en 100% økologisk, ufiltreret Pinot Noir fra deres egne vinmarker i VQA Beamsville Bench. Vinen er et rent udtryk for køligt klima og bæredygtig vinproduktion. Den er certificeret økologisk af Procert.

Produktion og Lagring

Druerne er håndplukket, sorteret og kold-udblødt i små partier i 5-6 dage. Under denne proces blev der lavet en saignée (aftapning af rosé) for at koncentrere forholdet mellem skind og most. Gæringen startede naturligt med indfødte gærstammer. Vinen blev drænet og overført til tanke, før den blev lagret i 10 måneder på en kombination af fransk eg (22% ny, 13% 2. fyldning, 16% 3. fyldning og 38% neutral) og 11% i beton. Vinen blev tappet den 15. september 2022. Den er 100% afstilket, ufiltreret og un-fined for at bevare sin renhed.

Smagsnoter

Vinen har en strålende granatrød farve. Næsen leder med aromaer af surkirsebærkoncentrat, umeboshi-blomme, lilla violer og jordbund. Smagen er ren og frisk med noter af sommerrøde bær, kanelhjerter, brune champignoner og salvie-tomatskud. Vinen har en alkoholprocent på 13.02%.

Serveringsforslag

Pinot Noir er en alsidig madvin. Den passer fremragende til retter med svampe, fjerkræ (f.eks. andebryst), lette vildtretter eller oste. Server den let afkølet ved ca. 14-16 °C for at fremhæve dens frugt og syre.

Se vores øvrige vine, hvor Pinot Noir druen indgår her.